Mercadona ya un supermercado indispensable para todos los españoles. En sus sucursales podemos encontrar alimentos frescos para crear las recetas más exquisitas del mundo. Ir a restaurantes gourmet parece algo completamente innecesario teniendo a mano productos de calidad a precios asequibles. Sin embargo, aunque la cadena de Juan Roig tiene un gran alcance, todavía hay algunos productos que no es posible encontrar en sus estanterías, como el guanciale, un artículo italiano estilo beicon que le da un toque especial a las comidas, en especial a la pasta carbonara. Pero no todo está perdido… Aquí te contamos todas las alternativas que puedes encontrar en la compañía para no echar tanto de menos el guanciale.
¿Qué es el guanciale y de qué animal viene?
El guanciale es un embutido italiano hecho con la papada del cerdo. Presenta un sabor intenso y una textura suave y jugosa, que la hace un ingrediente muy valorado en la gastronomía italiana. Su proceso de elaboración dista de otros productos comúnmente conocidos, como el bacon o la panceta. Se cura con sal y especias por varios días antes de envejecerse por semanas o meses.
Tiene un alto contenido en grasa, quedando como resultado una textura suave y jugosa. Cuando el usuario lo cocina, se derrite ligeramente, brindando un sabor intenso y ahumado en cada bocado. Otro punto a favor del guanciale es que es un producto muy versátil, que puede utilizarse en una amplia variedad de platos.
Guanciale vs bacon: ¿cuál es mejor?
Como mencionamos antes, el guanciale es un producto estilo beicon, pero NO es lo mismo. Para empezar, hay que tener en cuenta que el guanciale es un ingrediente de origen italiano, muy considerado en su tradición. Resulta esencial para elaborar diferentes preparaciones italianas. Por otra parte, el bacon es más típico de los platos anglosajones y es común encontrarlo en hamburguesas, sándwiches y desayunos.
Los productos de los que está hecho uno y otro producto son evidentes. El guanciale es curado con sal y especias, mientras que el bacon se ahúma para conseguir su sabor característico. Esta diferencia en su proceso de curado es determinante en el sabor. Dispone de una textura jugosa y un sabor intenso y salado. En contraposición, el bacon es crujiente y su sabor ahumado. No existe una respuesta correcta ante de la pregunta de cuál es mejor, ya que eso dependerá de lo que estés buscando para tus preparaciones.
El guanciale será mejor para algunos platos y el bacon ideal para otros. Algunos platos en los que se utiliza el guanciale son la pasta carbonara, la amatriciana y la pizza con guanciale y huevo. El bacon es más frecuente en el clásico BLT (bacon, lechuga, tomate) o las patatas al horno con bacon y queso.
Recetas en las que se utiliza guanciale
El guanciale es un ingrediente muy versátil en la cocina italiana. Los platos en los que se suele utilizarse con la carbonara, la amatriciana, la pizza y la pasta all’arrabbiata. También podemos trasladarlo a la gastronomía española si queremos. Basta con sustituir ingredientes como el bacon o la panceta por guanciale.
En cuanto al cocinado, el guanciale se prepara de forma similar a la panceta o el bacon. Puede cortarse en tiras o en cubos y cocinarse a fuego medio para que suelte grasa y se dore. Toma especial importancia no cocinarlo demasiado para que su textura jugosa, y característica, no se pierda. Cuando el guanciale está cocido, puedes usarlo para otorgar sabor a la pasta, pizza o ensaladas.
Si no tengo guanciale, ¿puedo utilizar panceta?
Sí, el guanciale suele sustituirse por panceta. Amos productos se curan, pero la panceta suele fumarse, algo que no sucede con el guanciale. Algunos usuarios reemplazan el faltante de guanciale por panceta, pero hay que tener en cuenta que se trata de sabores diferentes. Esto quiere decir que, si le dices a alguien que algo está hecho con guanciale y sirves un plato con panceta, se dará cuenta.
Alternativas de guanciale en Mercadona
Mercadona no tiene guanciale en su lista de productos, por ahora, pero sí puedes encontrar algunas alternativas riquísimas. Te dejamos un listado, con sus respectivos precios:
- Panceta. 3,45 euros la bandeja de 500 g aprox.
- Panceta oreada. 3,31 euros el paquete de 265 g aprox.
- Panceta adobada. 3,67 euros la pieza de 360 g aprox.
- Tocino de cerdo. 0,72 euros el paquete de 160 g aprox.
- Bacon Hacendado cintas. 2,10 euros el pack de 2 paquetes x 125 g.
- Bacón ahumado sin corteza Monells. 2,91 euros la pieza de 310 g aprox.
No saben igual que el guanciale, pero pueden ayudar a darle un toque diferente a tus platos. Pueden ser el billete directo hacia tu éxito como anfitrión o anfitriona.
¿Dónde puedo encontrar el verdadero guanciale en España?
Para disfrutar de un verdadero guanciale en España hay que acudir a tiendas especializados en productos italianos. Debido a la popularidad que tiene este embutido italiano, Lidl también se ha animado a comercializarlo. Si todavía tienes dudas sobre si lo mejor es una opción u otra, puedes ir probando poco a poco cada producto e ir seleccionando cuáles son los mejores de acuerdo a tu alimentación.
En definitiva, el guanciale es un producto muy buscado por aquellos que quieren darle un toque italiano y distinguido a sus platos. Mercadona no lo tiene, pero otorga otras alternativas igual de irresistibles y a buenos precios. Escoger un artículo u otro será decisión del cliente. No hay uno mejor que otro, sino diferente en cuanto a sabor.