Mercadona ya es un supermercado imprescindible en la sociedad española. El secreto de su éxito radica en dos cimientos sólidos: una exquisita relación calidad-precio y la escucha activa a sus clientes. La cadena de Juan Roig analiza los hábitos de consumo de los ciudadanos/as para darles exactamente lo que están buscando. Es por eso que en sus pasillos las personas hallan los productos más top del mercado y, además de satisfacer sus necesidades básicas, también satisfacen otras que no sabían que tenían. Uno de los productos de la firma que está arrasando en estos momentos es el kéfir natural.
Aunque por fuera parece un yogur y mucha gente lo cataloga como tal, el kéfir no es exactamente un yogur. Es una leche fermentada. Según la legislación española, se cataloga como yogur al “producto de leche coagulada obtenido por la fermentación láctica mediante la afección de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus en la leche”. Es decir, hay dos microorganismos imprescindibles que han de estar presentes para que se considere que estamos frente a un yogur. Si no los tiene, no lo es, aunque tenga un aspecto similar.
De esta manera, el kéfir de Mercadona se encuentra enmarcado en la denominación de leche fermentada.
Diferencias entre yogur y kéfir
La diferencia puede verse al abrir el envase de cada producto. El yogur presenta una textura densa y cremosa, mientras que el kéfir es más líquido. Sin embargo, la diferencia más significativa entre estos dos productos es su proceso de fermentación y los microorganismos que intervienen en él.
El yogur se realiza a partir de la fermentación láctica de la leche con las dos bacterias nombradas. No obstante, la fermentación del kéfir es lactoalcohólica y es obtenida a partir de la simbiosis de muchas bacterias y levaduras que conviven como un organismo único, conocido como SCOBY.
Tanto el yogur como el kéfir vienen de la leche, por lo que contienen lactosa en su composición. Sin embargo, la diferencia en su fermentación (3-4 horas en el caso del yogur y 24 en el caso del kéfir) hace que las bacterias del kéfir consuman más cantidad de azúcares de la leche (lactosa), teniendo como resultado un producto con un contenido bajísimo en lactosa (niveles ínfimos).
Beneficios del kéfir
No tiene las bacterias necesarias para considerarse un yogur, pero el kéfir cuenta con otras bacterias saludables y algunas levaduras con ventajas para nuestra flora intestinal y la microbiota. “El kéfir presenta muchos beneficios para la salud debido a sus efectos antimicrobianos, anticancerígenos, modulación de la microbiota intestino y efectos antidiabéticos”, advierten los autores de una revisión publicada en la revista “Nutrients”.
“Sus propiedades biológicas sugieren su uso como antioxidante, agente antitumoral, agente antimicrobiano e inmunomodulador, entre otras funciones”, informan en otro estudio científico difundido en “Frontiers of Microbiology”.
Lista de ventajas:
- Hace más fácil la digestión, contribuyendo al mantenimiento de un vientre más plano.
- Fortalece el sistema inmunológico mejorando la salud de la flora intestinal y disminuyendo la frecuencia de infecciones.
- Previene la gastritis y la osteoporosis (por su alto contenido en calcio).
- Fuente probiótica.
- Alivia el estreñimiento, la diarrea y otros trastornos.
- Aporta nutrientes esenciales (como proteínas, calcio y vitaminas).
Perfil nutricional del kéfir natural de Mercadona

La diferencia, desde el punto de vista nutricional, entre el kéfir de Mercadona y un yogur “de toda la vida” es que los yogures comunes suelen presentar una composición de 3% grasa, 4% hidratos de carbono y 3% proteínas. Asimismo, su contenido en calcio suele oscilar entre los 131 miligramos.
En contraposición, y teniendo en cuenta la etiqueta del kéfir, su contenido en grasa es 4,2%, lleva 5,1% de hidratos y 3,9% de proteínas. Por otra parte, el contenido calórico de este producto está alrededor de 74 calorías por cada 100 gramos, un dato similar al yogur natural.
“Nutricionalmente destaca por su contenido en proteínas de alto valor biológico y porque aporta calcio con una alta biodisponibilidad: lo absorbemos muy bien”, expone Beatriz Robles, tecnóloga de los alimentos y dietista-nutricionista, en una filmación de la Universidad Isabel I. Además, aporta: “Como los microorganismos de los granos de kéfir utilizan la lactosa en sus fermentaciones, el contenido final de este azúcar es pequeño y puede ser apto para personas intolerantes a la lactosa. Como tiene microorganismos vivos, se considera un alimento probiótico”. Tampoco lleva azúcares añadidos.
¿Cómo se toma el kéfir de Mercadona?
El kéfir de Mercadona puede tomarse para las mismas instancias en que comerías un yogur convencional. Algunos sugieren no añadirle ningún endulzante para no alterar su composición bacteriana. Sin embargo, hay usuarios/as agregan miel, canela o azúcar. Puede tomarse como el consumidor quiera: solo (a modo yogur) o con la compañía de panes, galletas, frutas u otros ingredientes. Hay personas que llegan a usarlo para elaborar ensaladas.
Se recomienda tenerlo dentro de una refrigeración entre 1 y 8 grados. Una vez abierto, debe consumirse en un periodo máximo de 3 días.
¿Qué dicen los expertos sobre el kéfir?
Hay estudios que demuestran el kéfir puede tener un mayor poder probiótico que el yogur convencional, ya que puede incluir hasta 61 microorganismos diferentes entre cepas y levaduras. No obstante, es una teoría que todavía no está clara. Existen otras investigaciones que advierten que puede contener en su composición propiedades antibacterianas, entre otras grandes ventajas para salud del cuerpo humano.
Kéfir líquido Mercadona

El kéfir de Mercadona cada vez tiene mayor aceptación entre los consumidores, razón por la que la cadena decidió sacar también su versión bebible, con dos sabores disponibles: natural desnatado 0% y vegetal son sabor a coco.
Kéfir natural 0%
El kéfir natural 0% de Mercadona está destinado a las personas que dan preferencia a las propiedades probióticas del kéfir, pero en su versión desnatada. Una opción apropiada y saludable para los clientes/as que desean una solución sin azúcares añadidos. Un producto líquido, fácil, rápido de consumir y sin burbujas.
Desde la marca recomiendan agitar la botella antes de consumir y conservar el producto en una refrigeración entre 0 y 6 grados. Un acompañamiento perfecto para el almuerzo o merienda o incluso para tomar solo. Algunos usuarios/as lo utilizan como base para hacer batidos con frutas y cereales.
Kéfir Vegetal Coco
El kéfir vegetal coco de Mercadona está dirigido a los clientes a los que les gusta el sabor a coco, pero no quieren renunciar a las propiedades probióticas del kéfir. Una bebida con base vegetal perfecta para dietas veganas. No lleva leche ni derivados de origen animal. Está endulzada con agave. Las recomendaciones son las mismas que en el caso anterior: agitar la botella antes de consumir y conservar en refrigeración entre 0 y 6 grados. Viene ideal para tomar solo o acompañar almuerzos y meriendas.
Ventajas del kéfir líquido de Mercadona
- Promueve una digestión saludable.
- Fortalece la flora intestinal.
- Bajo en calorías: 36 por cada 100 gramos.
- Aporta proteínas de calidad: casi 4 gramos por cada 100 gramos.
Precio del kéfir Mercadona
- El kéfir natural de Mercadona se vende 1,40 euros el bote de 500 g.
- Kéfir bebible natural Hacendado 0% m.g. 0,95 euros la botella de 250 g.
- Bebida Kéfir de coco Hacendado. 1,15 euros la botella de 250 g.
Los precios pueden variar ligeramente dependiente de la sucursal en la que se adquieran los productos. Valores de referencia: Madrid.
En conclusión, el kéfir de Mercadona, ya sea en su versión “yogur” o bebible, es una opción apetitosa, saludable y accesible para aquellos que desean soluciones sanas y económicas. Una opción excelente para incorporar probióticos a la dieta diaria.